咸蛋黄焗虾仁

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1.备好食材。

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2.选用的是冷冻青虾仁，也可以用新鲜现剥虾仁。

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3.待室温自然解冻后挑去虾线。

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4.放至盘中加：食盐、淀粉轻轻揉搓掉表面黏液。

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5.冲洗沥去水份后：再加1g盐、2g糖、5g料酒，轻轻抓匀腌制5分钟。

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6.此时：将备好的熟咸蛋黄用勺子底压碎。

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7.锅热倒油，下一半葱姜蒜煸香后放入虾仁。

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8.煎至表面金黄，约8成熟时，关火盛出。

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9.留底油，下剩余葱姜蒜爆香，再倒入咸蛋黄碎。

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10.开中小火将咸蛋黄，慢慢炒出油沙油沫来。

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11.重新倒入煎好的虾仁。

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12.待虾仁表面，均匀裹满咸蛋黄碎后既可关火。

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13.出锅装盘，再撒些葱花增香增色。

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14.美美哒，有没有。