酸辣脆藕

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1.做炒莲藕最好选用比较嫩的部位(即藕瓜)，洗净削皮切溥片，蒜头拍碎，干辣椒切碎，注意藕切片后遇空气会痒化而变黑，须在下锅前再切或切好后用淡盐水浸泡。

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2.热锅下油，加入蒜头、干辣椒爆香。

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3.倒入莲藕、洒上香醋，猛火快速翻炒约3分钟。

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4.加盐调味，出锅前滴上几滴芝麻油，酸辣爽囗的藕片就完成啦。