酱牛肉

1.牛腱子切10cm的大块 用冷水浸泡至几乎看不到血水。

2.水烧开，放入牛肉，大火煮，撇血沫。煮至看不到血沫为止。捞出浸泡凉水中。

3.将花椒，桂皮，香叶，八角，小茴香装入纱布包。其他调料在碗里混合均匀。大葱白切段，姜切片。

4.锅中放水，大火，依次放入调料包，混合酱汁，葱姜蒜，牛肉。大火煮15分钟。转小火慢炖至牛肉熟。（用筷子插牛肉，一插到底就说明炖好了）

5.炖好后关火，浸泡至室温取出，晾干切片即可。