不用洗面的凉皮

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1.将黄瓜、香菜、葱、绿豆芽洗净，黄瓜切丝，香菜、葱切粒，蒜切碎，绿豆芽焯水，花生炒熟，叉烧切片，备用。

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2.将面粉、玉米淀粉、盐搅拌均匀，慢慢倒入一半水，边倒边用筷子搅拌，直至把一半水倒完，用筷子顺一方向不断搅拌至面糊变得顺滑、没有面疙瘩，该过程约需10多分钟。

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3.将剩余的水倒入，顺着之前的方向搅拌均匀，这样面浆就制成了。制成的面浆用勺子舀起来往下慢慢倒，可连成一条线不断。

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4.在蒸盘里刷一层薄油，舀2勺面浆到蒸盘里，慢慢把面浆摇均匀，平摊在蒸盘里。

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5.锅里水开后放入蒸盘，盖上锅盖，全程大火蒸约2分钟（视面皮厚度而定），面皮表面鼓起大泡就蒸好了。

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6.取出蒸盘，放入提前准备好的凉水盆里晾凉，方便取出。

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7.用刮刀沿边将面皮轻轻揭下来。

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8.以同样方法将其余面皮蒸好，把蒸好的面皮叠在一起，在每张面皮上刷些油防粘连。

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9.晾凉的凉皮折叠后切条，装入碟（碗）中。

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10.放入黄瓜丝。

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11.放入绿豆芽。

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12.放入叉烧。

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13.放入炒花生。

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14.放入蒜末。

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15.放入混合好的芝麻酱、辣椒酱、黄豆酱。

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16.最后放入香菜、葱花，淋入生抽、陈醋，拌匀即可享用。

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17.成品图欣赏。