【炸酱面，花样做】：老北京炸酱面

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1.黄瓜、心里美、葱白洗净，切丝；豆芽、黄豆洗净，豆芽掐头去尾；芹菜洗净切丁。

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2.依次将黄豆嘴、豆芽、芹菜丁入沸水锅中焯熟，捞出过凉后沥干水分。

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3.肉切成见方的小丁，葱姜略拍，蒜切碎末；甜面酱加1勺生抽、少许水稀释。

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4.锅置火上少许油烧热，放入肉丁煸炒，肉变色后放入葱、姜、八角煸香。

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5.挑拣出葱姜、八角。

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6.倒入酱，小火翻炒至肉丁、酱混合均匀。

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7.加入蒜末、辣椒不断搅拌。

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8.熬至酱汁粘稠即可。

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9.锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，挑出盛入碗。

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10.码上菜码、放上炸酱即可食用。