生煎牛肉饼

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1.牛肉绞成肉糜。

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2.花椒用少许开水浸泡一下。

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3.香葱切碎放入牛肉馅中拌匀。

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4.用沙漏过滤，倒入冷却的花椒水，边倒边搅拌融合。

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5.加入少许盐、蚝油、黑胡椒粉调味。

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6.搅拌好的肉馅备用。

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7.温水中加入少许白糖拌匀，再加入酵母搅拌。

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8.用酵母水和面，搅成棉絮状。

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9.揉成光滑的面团，盖好盖子发酵。

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10.发酵至两倍大后取出排气，分成大小均匀的剂子。

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11.取一个剂子擀成中间厚四边薄的面皮。

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12.包入适量肉馅。

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13.包包子一样包起来，收口捏紧。

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14.平底锅烧热，倒入少许油。

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15.包好的饼放入锅内，稍微压一下。

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16.小火煎至一面金黄后翻面，倒入半碗清水，盖上盖子，改大火烧。

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17.锅内水烧干即可关火。两面均金黄色，面皮松软可口。

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18.成品。