快手小炒-地三鲜

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1.长20厘米左右的青椒和茄子各一个，半个大拇指大小老姜蒜各一块，拳头大土豆一个

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2.青椒土豆茄子切乒乓球大小菱形块，姜蒜拍碎切粒

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3.茄子在温水中浸泡10分钟左右去污水

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4.1升左右菜籽油，大火烧7层热（油没冒烟，筷子插入微冒泡刚好）

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5.中火，土豆炸四分钟左右

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6.捞起滤油

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7.浸泡的茄子滤干表面水分，加入干淀粉薄薄表面粘一层即可

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8.茄子炸两分钟左右

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9.锅中加入5厘米直径汤勺1勺左右菜籽油，大火烧热微冒烟，加入姜蒜花椒10颗左右煸炒10秒左右

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10.加入青椒翻炒1分钟左右

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11.加入炸好茄子土豆，和五厘米直径汤勺1/4勺酱油，翻炒半分钟

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12.欠汁水，十厘米直径水4/5碗，红薯淀粉两个大拇指大小量，调匀

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13.加入煮3分钟左右

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14.加入1/3小拇指量盐和鸡精翻匀煮半分钟

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15.起锅装盘。