酸辣土豆丝

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1.老姜用大拇指大小，厚一毫米左右的姜片两三片，半个大拇指大小的蒜一个，四厘米长干辣椒三个，十厘米长的二青条椒两个，十厘米长大葱一根(叶与葱白各一半)

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2.葱辣椒切一厘米段，姜蒜切丝

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3.把巴掌大的土豆，处理成7✕5✕4厘米左右大小的方块。切成7✕4厘米大小，厚两毫米的片。

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4.再切成长7厘米，两毫米粗细的丝

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5.切好后放入清水中浸泡，在炒制前两三分钟，捞起溧干水分

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6.锅中油100毫升左右，烧七成热微冒烟

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7.加入青椒粒，一二十秒左右

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8.加入姜蒜，大葱，干辣椒，花椒10颗左右，翻炒半分钟

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9.持续大火，加入土豆丝翻炒一分钟左右

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10.盐一盖左右，翻炒半分钟左右

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11.加入白米醋，矿泉水瓶盖两盖，酱油一盖，酒糟五厘米直径汤勺半勺(基本用水液体)，翻炒一分钟左右1

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12.鸡精三分之一盖左右，翻匀

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13.盛起