酸扁豆

点击查看大图

1.摘洗干净的扁豆。

点击查看大图

2.将扁豆改刀切块（切丝、切粒都可以）。

点击查看大图

3.放入盆中、放入适量盐、姜片。

点击查看大图

4.将其拌匀，腌渍1小时。

点击查看大图

5.腌好的样子。

点击查看大图

6.装入无油的干净瓶子里。

点击查看大图

7.用一个稍深一点的盘子盖上。

点击查看大图

8.整体再翻转过来。

点击查看大图

9.往盘子里倒入清水，放在窗台自然发酵。

点击查看大图

10.每天换一遍水，3—4天即可。这是第三天的样子。

点击查看大图

11.发酵好的成品。可以用来炒制不同的菜肴。