抹茶冰晶粽

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1.馅料做法：将白芸豆洗净，放入水中浸泡4-8小时。

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2.倒掉水份，将泡好的豆子放在蒸盘上。

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3.放进蒸烤箱中下层，选择蒸功能，设置100℃蒸制1小时。

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4.蒸制完成后，趁热将蒸好的豆子倒入搅拌机中，加入细砂糖，打成细腻泥状。

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5.再把豆泥倒入锅中翻炒均匀，加入麦芽糖和玉米油， 炒至油脂完全被馅料吸收，最后加入抹茶粉继续炒至不粘手即可停火。

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6.水晶皮做法：将100克水晶粉与100克清水混合搅拌均匀。

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7.将150克麦芽糖浆与100克清水混合均匀，加热至沸腾。

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8.糖水趁热加入水晶粉水中混合均匀。

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9.把混合液倒入浅盘中，置入蒸烤箱中层。

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10.选择蒸功能，设置100℃蒸制25分钟。

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11.蒸好后可明显见到混合液凝固变透明，放一旁待至温热后使用。

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12.将冷却后的抹茶馅分成20克一个备用。

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13.先在一次性手套上涂抹些许取植物油防粘，取40克水晶皮搓圆再按扁，在上面放上抹茶馅。

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14.将水晶皮包住抹茶馅，揉圆备用。

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15.取两张粽子叶，剪掉叶尖较硬的部份，首尾相对叠起，拿起来在中间转成一个圆锥形，放入包好馅的水晶皮。

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16.再把粽子叶裹紧实。（详细手法参考：西米水晶粽）

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17.包裹完成后，再用绳子扎好即可。

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18.放入冰箱冷藏后食用，风味更佳。