辣子鸡

1.将鸡腿或一整只鸡洗净切成丁放入碗中用盐、姜、蒜、料酒腌味，微炸成型。

2.锅置火上，烧至七成热时，倒入鸡腿丁滑熟后，滗起待用。

3.锅留底油至热，下红椒、青椒、花椒炒香，倒入鸡腿丁，烹入料酒，簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。汁干时，放葱、鸡精簸匀起锅即成。