【炸酱面，花样做】：茄丁面

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1.茄子洗净去蒂，切见方小丁。

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2.五花肉、里脊肉分别切成小丁；红彩椒洗净切蒂、籽，切细丝。

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3.将茄丁浸泡在加盐的清水中2-3分钟，捞出沥干水分。

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4.茄丁均匀的裹上薄薄的一层玉米淀粉。

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5.锅置火上油烧至7成热，下入茄丁炸制。

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6.炸至金黄色捞出控油待用。

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7.锅置火上小火下入五花肉、里脊肉丁煸炒出油。

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8.甜面酱加入适量清水调匀。

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9.倒入酱，小火翻炒至肉丁、酱混合均匀。

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10.小火慢熬至酱汁浓稠。

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11.放入茄丁、蒜末，勾薄欠。

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12.蒜香扑鼻即可关火。

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13.面粉加清水和成面团，擀大薄片；用家用面条机制成细条面煮熟挑入碗中。

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14.浇上茄丁卤，码上红彩椒、香菜段即可食用。