鱼香茄盒

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1.将肉馅里放入姜沫，然后泼入热油；

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2.加入生抽、盐、生粉、胡椒粉搅拌均匀，腌制十五分钟；

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3.将茄子两边用筷子固定，第一刀不切断，第二刀切断，切成大约1厘米的薄片；

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4.将腌制好的肉馅塞入茄盒中；

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5.在一碗中加入适量面粉和一个鸡蛋，用少量水调成糊状，将每一个茄盒都裹上面糊；

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6.取一小碗，放入葱、姜、蒜、干辣椒，加入生抽、盐、白醋、糖、鸡精、白胡椒粉、清水调成料汁；

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7.锅中热油，将裹了面粉糊的茄盒放入锅中慢火煎制两面金黄；

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8.倒入调好的料汁，小火慢炖五分钟，最后出锅前勾点水淀粉收汁即可。