番茄汤鱼

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1.四个人的量，半条鱼，也挺多的，将鱼切片。

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2.西红柿洗净切丁。

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3.把鱼头，鱼骨部分切出来，砍块，鱼肉就切片花。

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4.切好放盆里用清水清洗血水。

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5.要换水清洗几遍，直至水很清澈，肉很晶莹。

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6.滤干水份后，加入一点姜片，黑胡椒粉，生粉，鸡蛋清，盐，料酒。

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7.搅拌均匀，把鱼头鱼骨跟肉分开两边。

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8.手工肉丸清洗滤干备用。

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9.备好配料。

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10.锅里倒入少许花生油，将豆芽下炒熟，只放一点盐即可。

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11.盛出倒入备好的鱼盆内。

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12.起锅放入些许花生油，小火爆香花椒粒跟香味。

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13.捞出花椒粒和香叶，下西红柿翻炒。

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14.炒出红汁。

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15.汁会越熬越多，但不能大火。

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16.看汁出得差不多再倒入些许清水炖煮。

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17.盖盖5分钟。

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18.下鱼头鱼骨煮两分钟。

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19.然后捞出全部材料，只留汤汁。

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20.再下入肉丸和刚才捞出的鱼头鱼骨。

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21.加生抽，蚝油，鸡精，一点点糖，至汤滚开。

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22.划入鱼片，只需50秒，(不要时间长，不然会烂。)盛出倒入鱼盆里。

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23.锅里倒入适量花生油，小火爆香干辣椒段，铲出辣椒段放鱼面上，撒上葱花蒜蓉，最后油热出烟时，淋上即可…香！