红糖卷帘

点击查看大图

1.温水90克加白砂糖10克，红糖30克，酵母2克，搅拌匀。

点击查看大图

2.加面粉200克。

点击查看大图

3.揉成光滑面团，呈"三光"，手上要光滑，不沾面团；碗要光滑，不沾面团；面团要光滑，做出来的面团才好看。

点击查看大图

4.盖上盖子，发酵2倍大小。

点击查看大图

5.面团排气，如果太粘，可加些面粉揉匀。揉长条，均匀切断。

点击查看大图

6.取一面团，揉圆，按扁，擀大些，刷油。

点击查看大图

7.对折，刷油。

点击查看大图

8.再次对折，不要刷油。

点击查看大图

9.切三刀。

点击查看大图

10.把中间切的两条向上，往后翻，包裹住三角尖端，捏紧。

点击查看大图

11.如果下面的条粘紧了，稍微整一下，分开一点，因为刷了油，很容易分开。

点击查看大图

12.发酵2倍大小。

点击查看大图

13.大火蒸15分钟，闷5分钟即可。