香辣蟹

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1.膏蟹先刷洗干净。

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2.先扒开盖子。

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3.随后去腮，再刷洗，去胃，肠，肚子部分一切四。

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4.锅中放油，差不多要一碗油。将辅料里的材料都倒进去。蒜头要提前去皮拍扁或切片都可以。大葱切小段，姜切片大概四五片。干辣椒可以切开。

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5.煸炒2分钟左右

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6.倒入膏蟹。

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7.稍微将锅倾斜，让锅底的油覆盖住蟹块，均匀的每块都被油热浸到。因为饭店里都是从有很多油的锅里炸一下。自己家里做就不用那么多油了。

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8.大概煎制翻炒7分钟左右。

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9.煎至蟹块脚均匀的变红。

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10.提前将酱汁里的配料混合。

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11.倒入酱汁。

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12.翻炒均匀，2分钟后关火。

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13.成品，蟹黄很多。

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14.成品，肉质鲜嫩。

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15.色香味俱全，十分美味。