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新老面(酒酿培养法)

小六三
收录时间:2022-12-15 05:45:26  人气:7497

一直都想做老面馒头,可就是不知道头一次的老面(新老面)是哪来的?终于,在我不断查阅资料,不断实践的努力下,培养出了新老面。刚出成品的时候,我自己都把自己感动了。
新老面的培养方法有很多种,现在我向大家介绍的是酒酿(甜白酒)培养法,我的水平和经验有限,不当之处,还请大家批评指正。

主料
辅料

新老面(酒酿培养法)的做法步骤

制作小窍门

1、用不完的新老面放入冰箱冷藏即可,冷藏中也会继续发酵,只是速度比常温下慢。
2、从冰箱中取出用时,放在常温下自然回暖就能用了。
3、冷藏时间不要超过5天左右。
4、以后,把用新老面发酵好的酵面,留一块在碗里,放冰箱冷藏留着下次用,即为老面。
分类: 面食 家常菜

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