剁椒酱

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1.洗好的红辣椒自然晾干水份。

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2.剁成细颗粒。

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3.姜和大蒜同样剁碎。

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4.加入食盐和白糖。

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5.搅拌均匀。

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6.取一个干净的容器，要保证无油无水，不然剁椒酱容易坏掉。

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7.把拌好的辣椒放进容器，再加一大勺高度白酒封口，防止细菌滋生。

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8.最后密封室温放置一两天让它发酵，转入冰箱冷藏保存半个月以上使用，到时候酒的味道也没有了。