芒果巧克力蛋糕卷

点击查看大图

1.芒果去皮去核，用勺背压成细腻的肉泥备用。

点击查看大图

2.鸡蛋两个，分离蛋白和蛋黄。装蛋白的容器必须无油无水，非常干净。

点击查看大图

3.分离好的蛋黄里加入三勺色拉油。搅打至颜色变浅，比较浓稠。

点击查看大图

4.芒果泥和加了油的蛋黄液混合，搅拌均匀。

点击查看大图

5.低粉里加两勺糖粉，搅拌均匀。

点击查看大图

6.拌匀的芒果蛋黄液倒入加了糖粉的低粉中。用上下法搅拌成均匀的面糊。

点击查看大图

7.分三次，共加入两勺糖粉，打发蛋白。

点击查看大图

8.打发的蛋白，舀三分之一加入搅好的面糊里，轻轻搅拌均匀。

点击查看大图

9.剩余的蛋白分两次加入面糊中，搅拌均匀。

点击查看大图

10.烤盘铺油纸，搅拌好的面糊倒入，轻磕几下，去除大气泡。

点击查看大图

11.烤箱预热，180度，上下火，中层，约18分钟。蛋糕快在出炉时把巧克力隔热水融化。

点击查看大图

12.蛋糕出炉，稍晾凉后，去油纸，均匀地抹上融化好的巧克力酱。

点击查看大图

13.卷起，用油纸包好，入冰箱冷冻室约半小时。

点击查看大图

14.稍微冻硬后拿出，切片即可食用。