鸡心炒杭椒

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1.切开一面，在正面切麦穗花刀（先横切，再竖切，不切断）。

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2.洗去污血水。

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3.花椒，姜片加水烧开，将鸡心放入焯水，变白就捞出。

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4.变白。

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5.捞出后装盘里，盐，生抽调味，料酒去腥，白胡椒粉撒人，，水淀粉拌匀。切葱花蒜片入味片刻。

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6.油热立即投入鸡心和杭椒，迅速翻炒几下。

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7.杭椒变翠绿即好。