红油金针肥牛

点击查看大图

1.金针菇切掉根部，洗净控水。

点击查看大图

2.金针菇焯水备用。

点击查看大图

3.肥牛适量。

点击查看大图

4.锅里坐水烧开，下肥牛，变色后捞出。

点击查看大图

5.煮过的肥牛再用温热水清洗，去掉浮沫。

点击查看大图

6.准备调料:葱姜、花椒、八角、火锅底料、郫县豆瓣酱(剁碎)。

点击查看大图

7.锅里注油烧热，下郫县豆瓣酱和火锅底料，小火炒出红油。

点击查看大图

8.加葱姜、花椒、八角炒香。

点击查看大图

9.加2小碗水。

点击查看大图

10.加点儿鸡粉。

点击查看大图

11.烧开后尝尝咸淡，淡了加盐，然后下焯过水并攥干的金针菇，煮一分钟。

点击查看大图

12.加入焯过水的肥牛，再次烧开，关火。

点击查看大图

13.菜和汤一起倒入深碗里。

点击查看大图

14.加葱末、香菜末、辣椒面、麻椒面。

点击查看大图

15.锅里重新注油，烧至冒烟。

点击查看大图

16.趁热浇在葱末辣椒面上即可。

点击查看大图

17.成品。