酱烧茄子

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1.猪肉切块，最好是五花肉。

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2.葱姜蒜切碎。

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3.茄子最好是买回来放几天，做的时候提前洗净晾干水分。

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4.一个茄子掰成三段，小茄子的话整个。

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5.锅烧底油，油不多，正常炒菜的量，这也是为啥用整个的茄子，小块的茄子太吸油。

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6.放茄子进入煎。

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7.全部放进去，中小火煎。

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8.贴在锅底的部分变软，翻面。

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9.全部煎软，放食盐。

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10.茄子放四周，中间放肉片翻炒。

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11.放葱姜蒜和花椒大料。

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12.肉片断生，放黄豆酱。

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13.放老抽，翻炒均匀。

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14.茄子放肉片上。

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15.放清水和白糖，大火烧至汤汁粘稠。

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16.放香菜和鸡精，翻炒均匀即可。

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17.装盘。