酱烧罗非鱼

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1.罗非鱼一条刮掉鱼鳞去除内脏和鱼腮冲洗干净。切成两指宽的段状，放入容器中加入适量的盐、料酒、白胡椒粉搅拌均匀腌制半小时左右。

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2.葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片、蒜片，香菜适量择洗干净切成末，八角、花椒冲洗一下备好。

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3.热锅加入适量的花生油放入葱段、姜片、蒜片、八角、花椒爆香，然后倒入腌制好的鱼段轻轻翻动。

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4.煎至鱼段两面变色后加入适量的白糖，轻轻晃锅使白糖溶化。

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5.然后加入适量的生抽、香醋烹锅，同样轻轻翻动使鱼段均匀上色。

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6.最后加入适量的清水。

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7.大火煮沸后转中小火慢炖30分钟左右汤汁浓稠时即可关火，根据个人喜好加一点点鸡精提鲜。

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8.把鱼段盛入盘中浇上汤汁撒上香菜末。