啤酒鸭

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1.鸭腿一个斩成2、3块，凉水下锅，倒入30克料酒。

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2.开锅3分钟后捞出，用清水冲去浮沫，沥干水分装盘备用。

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3.干香菇泡发洗净。

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4.备好辅料：葱姜蒜，花椒大料，桂皮，啤酒。

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5.泡发洗净的香菇一切两半。

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6.坐锅油热放入辅料。

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7.爆香后倒入鸭肉。

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8.翻炒几分钟后放入郫县豆瓣酱，生抽和老抽，给鸭肉着色。

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9.鸭肉着好色后倒入啤酒和少许的醋。

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10.鸭肉炖到一半的时候加入香菇。

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11.小火大概需要炖一个小时左右，其间要翻动2、3次，肉熟后锅中要注意留点汤汁。用筷子将鸭肉夹到盘子里，然后将汤汁浇在鸭肉上就可以了。