蒜蓉小龙虾

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1.小龙虾用清水反复淘洗；

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2.用牙刷刷洗小龙虾的表面和腹部；

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3.反复冲洗至水清晰；

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4.从小龙虾的尾部中翅折断后拉出虾肠，剪去虾头三分之一处、去除胃袋。

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5.多油、烧至五六成热，倒入小龙虾；

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6.过油至小龙虾变色后捞出。

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7.大蒜剁粒，拌入剁椒酱。

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8.油热、调小火，倒入蒜粒、剁椒酱炒出香味；

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9.下小龙虾，加啤酒，放蚝油；

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10.大火烧沸，加盖、小火烧至汁干出锅，洒葱颗即可。