卡仕达酱爆麻薯

点击查看大图

1.麻薯粉加入全蛋液，牛奶，盐，搅拌成团。

点击查看大图

2.黄油提前隔热水溶化备用。

点击查看大图

3.把溶化好的黄油加入面团里，抖匀即可。

点击查看大图

4.平均分割成10个小面团。

点击查看大图

5.用掌心搓圆，放入烤盘。

点击查看大图

6.烤箱提前预热，上下火180度，烘烤20分钟。

点击查看大图

7.蛋黄加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌至糖溶化。

点击查看大图

8.筛入低筋面粉和玉米淀粉，混合均匀至无颗粒。

点击查看大图

9.牛奶煮开，一边搅动蛋糊，一边慢慢倒入牛奶，然后，全部倒回奶锅，小火开热，一边煮一边搅拌至稠状。

点击查看大图

10.关火后，趁热加入黄油拌匀吸收。放冰箱冷藏待用。

点击查看大图

11.淡奶油加入可可粉用电动打蛋器，打发至酸奶状。

点击查看大图

12.加入咖啡酒打至8成发。

点击查看大图

13.把打发好的淡奶油混合蛋黄糊，搅拌均匀。

点击查看大图

14.然后，装进裱花袋备用。

点击查看大图

15.把烤好的麻薯底部开个口子，挤满酱即可。

点击查看大图

16.成品欣赏。