酸菜鱼

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1.草鱼剖洗干净，刮净鱼腹中的黑膜。

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2.从头部切一刀，用刀尖沿着鱼脊骨慢慢划，把鱼肉分离出来。

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3.分离好的鱼骨。

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4.鱼骨剁成块。。

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5.鱼肉斜刀片成鱼片。

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6.鱼肉中放入少许盐。

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7.两勺淀粉。

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8.一个鸡蛋清。

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9.抓匀腌制半小时。

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10.姜切片，蒜切粒，干红辣椒洗净。

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11.花椒一小把洗净。

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12.小葱洗净切碎。

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13.酸菜洗净切碎。

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14.锅中放少许油，放入酸菜略微翻炒几下盛起。

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15.锅中放油烧热，放入姜片、蒜粒、花椒、干辣椒煸出香味。

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16.放入鱼块略煎一下。

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17.锅中放入三碗水（视鱼大小，我的这条鱼差不多两斤）。

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18.放入酸菜煮沸三分钟。

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19.把鱼片一片一片快速放进去。

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20.尝一尝咸淡加盐。

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21.鱼片变白熟后撒上葱花，关火。

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22.成品。