肉荤：酱豆干红烧肉

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1.五花肉洗净，切成麻将大小的块，加1小勺盐，抓匀静置30分钟。

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2.酱豆干切成与肉相同大小的块。

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3.姜一大块对半切。

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4.炒锅放少许油，烧至五成热，下五花肉爆炒。

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5.一直爆到肉出油、表面微焦。

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6.放糯米酒和老抽，炒匀，顺序不要弄错，先放酒再放老抽。如果是用料酒，就是先放料酒、再放1大勺（15ml）糖，炒匀再放酱油。

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7.再下酱豆干，如果你喜欢吃那种比较软的，就在肉烧至六、七成熟（大概烧40分钟左右的样子）再放酱豆干也可。

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8.将肉和酱豆干放入免煮锅，加一小碗水，烧开后再煮5分钟。如果没有免煮锅，就直接加水没过肉1厘米，大火烧开转小火焖1个小时。

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9.煮好后，装入外锅，扣好锁扣，焖一个小时。

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10.焖好后再转入炒锅大火收汁。如果是直接拿炒锅焖的，焖一个小时差不多汤汁就开始浓稠，照样是大火收汁，不停用锅铲翻炒。

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11.直至汤汁十分浓稠均匀裹在肉和豆干上即可。临出锅可以放点鸡精炒匀调味，不放也可以。