比目鱼烧腐竹

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1.腐竹用冷水泡发。

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2.比目鱼去皮、去腮、去肠洗干净，沥干水。

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3.比目鱼均匀裹上面粉，入锅煎至双面金黄盛出。

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4.用盐、甜面酱、酱油、香甜醋、料酒、白糖调成碗汁。

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5.再起油锅，大料、葱姜蒜入锅煸香。

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6.放入煎好的鱼。

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7.倒入碗汁，视情况加适量水，盖上锅盖烧，其间适时轻轻推动鱼。

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8.腐竹切成段。

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9.5分钟后将腐竹入锅同烧，其间还要适时推动食材。

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10.收汤入味，食材熟即可关火，盛出享用。