红烧排骨

点击查看大图

1.排骨买回来冲洗干净。

点击查看大图

2.八角、桂皮、香叶清洗干净，生姜切片。

点击查看大图

3.锅中烧水，放入姜片和两勺料酒。

点击查看大图

4.水开后放入排骨，水再放开后再煮三分钟。

点击查看大图

5.焯过水的排骨捞出洗去上面的血沫。

点击查看大图

6.锅烧热改小火，放入两个勺白糖。

点击查看大图

7.糖快溶化完时可以把锅撤离火源，用锅中余温把糖炒化，糖炒过了会发苦的。

点击查看大图

8.倒入排骨小火慢慢炒至排骨微焦糖色。

点击查看大图

9.放入八角、桂皮、香叶翻炒几下。

点击查看大图

10.放入三勺红烧酱油，我这个排骨差不多有四斤，可以酌情添加。

点击查看大图

11.慢慢翻炒至上色。

点击查看大图

12.锅中加入足量的水，水大火烧开后改中火盖上锅盖煮四十五分钟。

点击查看大图

13.锅中还剩下三分之一的汤汁时大火边炒边收汁，别收干了。

点击查看大图

14.尝一尝咸淡放入盐调味，关火。

点击查看大图

15.成品。

点击查看大图

16.成品。