酱茄子

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1.茄子洗净，茄子蒂不要扔，这个很有营养的。

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2.手撕成条。

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3.锅烧热，倒植物油，再加点猪油。茄子喜油，加点猪油会更好吃。

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4.加葱姜、大料爆香。

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5.下茄条。

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6.翻炒至茄子微微变软，表面微焦。

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7.加水没过茄子。

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8.加两勺酱，拌匀。

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9.大火烧开后转中小火炖，中间可以翻拌一下。

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10.炖至汤汁仅剩锅底。

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11.加蒜末，调大火，出蒜香味时关火即可。

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12.加点葱花点缀一下，也可提味。