红烧狮子头

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1.先把香菇洗净，用温水泡发至软。

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2.泡发好的香菇切成碎末。

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3.猪肉洗净，切成细末，稍微剁几下。

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4.把葱、姜切碎。

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5.剁好的肉馅、香菇、葱、姜末一起调匀。

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6.倒入料酒、老抽、生抽、盐、胡椒粉、水淀粉，用3、4根筷子始终一个方向用力地搅，不要反搅，直到上劲。

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7.取80克左右肉糜于左右掌心来回轻揉轻倒成扁圆形肉丸，放入油锅中。

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8.大火炸至丸子外表呈金黄色即可。

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9.捞出来，沥干油分备用。

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10.将锅中的油盛出后，放入丸子，加入高汤或水。

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11.倒入酱油、姜、葱、味精，烧沸后改微火烧1小时以上。

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12.土豆去皮洗净，切成块放入锅中。

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13.大火烧开，转小火再炖20分钟。

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14.盛入盘中，即可享用。