麻辣鸭肉炒笋丁

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1.把鸭腿洗净，用厨房剪刀把脊骨的那部分剪掉，然后剔掉腿骨，只保留肉的部分。

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2.也可以用鸭胸肉来做，但是鸭腿肉更紧致，口感更好。将刚才的鸭腿肉切成小块

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3.放入冷水中，焯水后撇去浮沫，沥净水分备用

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4.笋切成小块，同样焯水。笋里的草酸较多，会影响人体吸收钙质，焯水有助于去除草酸。

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5.热锅热油，爆香大蒜碎。

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6.倒入郫县豆瓣酱，炒开后倒入笋丁炒匀，嗜辣的朋友可以再加一些辣椒粉。

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7.倒入鸭肉丁、啤酒、胡椒粉炒匀。加少许花椒油，增加麻的口感。

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8.出锅前尝一下咸淡再加盐，因为郫县豆瓣酱有一定咸度，可以根据自己口味加少许盐，或者不加盐。