真正完整版!这次,我连面粉与水的比例都标注了具体数字。????
那些“适量、根据经验……”让新手小白无从下手~
1.A、调馅:虾仁解冻,抽肠、洗净、沥水。
2.沥水后的虾仁切小段。
3.生姜切薄片。
4.大葱葱白去老皮、洗净后,切薄片。
5.干黑木耳提前用温水泡发。
6.芦笋洗净,切掉底部老硬部分,切段。
7.泡发好的黑木耳➕芦笋➕生姜片,用搅拌机打碎。
8.我用的是菲施勒,先用2档快速打散,再用1档打碎。芦笋、黑木耳我都建议不要用二档打得太细碎,没有咬的快感。
9.打碎的食材和虾仁段、葱、猪绞肉、鸡蛋,搅拌均匀。
10.再加入所有调味料,混合拌匀(饺馅要偏咸一些,因为下锅煮的过程中会流失一部分味道)。
11.B、揉面:面粉➕盐,搅拌均匀。
12.将常温净水分几次倒入面粉中,揉成面团。
13.揉好的光滑面团放在盆里,盖上微湿的布,静置(也叫醒面)40分钟。
14.C、包饺子:醒好的面团,用刀切成两半后,在砧板上撒上生面粉(防止粘连),将面团搓成长条状。粗细以自己的虎口轻轻握住面团的直径为准,再用刀切成小剂子。
15.在剂子上薄薄地洒上生面粉(防止粘连),将剂子稍微整得圆一些,然后用手掌将其按平。
16.一手轻轻捏住按平的剂子,另一只手用擀面杖上下滚动,将剂子擀成中心厚、周围薄的饺皮。一边擀的时候,注意捏住面皮的手要配合着转动饺皮。
17.擀好的饺皮建议叠放在一起,可以减缓风干速度。
18.将调好的饺馅放在擀好的饺皮上,饺皮按照自己习惯的形状捏紧就可以。
19.我习惯捏这种褶子的形状。也有俩虎口一捏成型的。
20.包好的生饺子底部轻轻沾一些生面粉(防止粘连),放在盖丁板或面板上。
21.D、煮水饺:在锅里放上大半锅水,加入一勺盐(防止饺子破皮),盖上锅盖烧开。
22.水烧滚后,放入生饺子,并用勺子或铲子贴着锅内壁刮一下,防止饺子粘在锅壁。
23.待第一遍饺子水烧开后,打开锅盖,倒入一杯冷水,再盖上锅盖,继续大火烧开。
24.等第二遍饺子水烧开后,再加一次冷水。再次烧开后,即可捞出水饺,装盘。
25.我们家吃饺子,就喝饺子汤,连菜都不用做了????
26.蘸料最爱:镇江香醋➕四川香辣酱????
血类可以去掉人体内的杂尘,所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮,而且煮成的血块称为血豆腐,口感软,小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说,工欲善其事,必先利其器,用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此! 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤,里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤,结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了,很无奈。决定用鱼丸和培根来做,算是我的私家菜吧,味道鲜美做法简单。味道容易撑握,都是原滋原味的东西,主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩,尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么?其实就是一款日本最有名的味噌汤,但一般在冬天食用,食材丰富,对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了,反正做不好也做不坏,汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜,白萝卜,但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议,所以,我换了些材料,把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散,胡萝卜,小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌,再加少许盐,鸡精,胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜,再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅,稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞,用飞饼皮版,蓝莓酱放的太多,烤时往外溢,看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁,过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清,于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的,感谢!
76小龙女