针梁鱼炖水萝卜

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1.针梁鱼的清洗干净，首先去鱼鳞，再把肚子用剪刀剪开，掏出内脏，去掉鱼鳃，剪掉长而尖的鱼嘴，另外需要特别强调的是鱼刺上的鱼血，一定要去掉，否则影响鱼的味道。

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2.把清洗干净的鱼切成8厘米左右的段，这样方便制作和入味。

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3.水萝卜清洗干净，竖着切开，再切片。

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4.锅里油热后，放入切好的花椒，大料，葱，姜爆香。

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5.再倒入适量的酱油炒香。

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6.加入清水，放入少许盐和糖煮开，放入针梁鱼，注意新鲜的针梁鱼不需要放料酒，如果不是当天买的要放料酒去腥，盖上盖子大火烧开5.6分钟后，转中小火慢慢炖。

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7.粉条用开水煮一下，煮到变大变软但有一定有韧性，沥干水分，这样是为了下一步好入味，而且可以去除粉条中的杂质。

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8.另起锅放入适量的油，葱，姜爆香，倒入水萝卜，炒出萝卜的辣气。

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9.放入适量的十三香，炒香。

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10.倒入粉条，把之前锅里的鱼倒入锅中，一起炖5.6分钟就可以出锅啦。