儿时最爱的小蛋糕～蜂蜜海绵小蛋糕

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1.准备好各种原料，鸡蛋用常温的，如果做戚风蛋糕鸡蛋就要用冷藏的，模具提前洗净擦干，有的模具怕粘提前抹油，这个模具是不粘的，所以不用抹油，没有模具的可以用纸杯装了烤，主意是烘焙用的耐高温的纸杯，不是普通的喝水的一次性纸杯。

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2.蛋糕粉（也叫低筋面粉）过筛，如果用普通面粉会有筋度，添加一定比例的玉米淀粉就可以了，一般玉米淀粉和普通面粉比例是1：4，最好还是用低筋面粉价格也不贵。

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3.四个鸡蛋打入无水无油的容器中，夏天鸡蛋太小，四个去壳也才192克，如果鸡蛋大每个带壳都有65克左右用3个就行。

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4.白糖，蜂蜜都放入鸡蛋中，先低速混合好鸡蛋，糖，蜂蜜，转高速打发至鸡蛋低落的花纹不会马上消失，或者插根牙签不倒就可以了，放入玉米油继续打发均匀，这个时候放玉米油，不会消泡，如果拌入面粉后再倒入玉米油的状态下很容易消泡的，看个人手法，我一直习惯这么做也没失败过。此时预热烤箱上下火170度10分钟。

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5.分2到3次筛入蛋糕粉，翻拌均匀再放下一次。不要一下子都放进去，容易形成面疙瘩，也容易消泡。

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6.翻拌好的蛋糕糊是非常细腻的，没有大气泡就说明全蛋打发的没问题，如果有很多泡泡说明有点消泡，全蛋没有打发好，把蛋糕装入一次性裱花袋中。

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7.Hello Kitty模具不用抹油，裱花袋剪口把蛋糕糊挤入模具中8-9分满，拿起模具轻震下蛋糕糊中的气泡，放入预热好的烤箱中层上火150度，下火140度20分钟左右。

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8.蛋糕烘烤图中如果已经上色可以加盖锡纸，烤好的蛋糕取出，不用倒扣，直接把小蛋糕取出就可以了，模具是不粘的，不用抹油，如果怕粘可以提前模具里摸黄油防粘。依然还是小时候的味道，刚烤好的小蛋糕表皮有点脆，里面很柔软，闺女一次吃了三个。

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9.成品图。

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10.成品图。

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11.成品图。

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12.成品图。

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13.成品图。