美味酱脊骨

点击查看大图

1.脊骨剁成小块放入冷水中泡10-15分钟，去掉血水。

点击查看大图

2.洗净后冷水入锅，烧开后撇去血末，进行二次去血水。

点击查看大图

3.骨头捞出后沥干水份。

点击查看大图

4.煮骨头的汤撇去血末联系留着备用。

点击查看大图

5.进行炒糖色准备，锅中放入少许食用油。

点击查看大图

6.放入冰糖。

点击查看大图

7.用中火将冰糖顺时针进行炒制，切记一定要始终一个方向，炒至图中效果后倒入沥干的骨头，使骨头充分裹上糖色。

点击查看大图

8.然后放入葱段、大料、姜片、大蒜，放入老抽、蚝油，料酒。

点击查看大图

9.加入刚才留用的骨头汤，或者也可以直接加入温水，默过骨头，大火烧开后盖盖转成中火。

点击查看大图

10.最后大火收汁，装盘。