苦瓜炒山药

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1.备齐食材，苦瓜切开去瓤洗净切片，锅中加入适量的水烧开，加几滴油可以保持苦瓜的鲜绿，下入苦瓜焯水，然后捞出过冷水降温控净水分；胡萝卜去皮洗净切菱形片；山药去皮洗净，处理山药时最好戴手套，避免粘液蘸在手上发痒。

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2.山药切菱形块，蒜瓣去皮洗净切碎。

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3.炒锅加入适量的油，爆香五香粉、少许蒜碎，加入胡萝卜翻炒。

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4.加入山药翻炒至断生。

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5.加入苦瓜翻炒至熟。

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6.加入盐、少许糖、剩余的蒜碎、少许绿胡椒粉调味，没有可以不加。

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7.出锅装盘。