鸡丁小炒

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1.鸡胸切丁用清水清洗两遍，然后把水分挤干，放入少许的盐，胡椒粉，料酒拌匀，放至15分钟后放入一小勺淀粉用手抓匀再倒入一点油将肉中的水分封住。

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2.备好葱姜蒜。

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3.备好辅料。胡萝卜，柿子椒，香葱。

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4.葱姜蒜爆香。

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5.倒入鸡丁翻炒，鸡丁变色后捞出备用。

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6.锅中余油倒入胡萝卜丁和柿子椒丁。

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7.蔬菜断生后倒入鸡丁翻炒，期间加入少许的生抽，老抽，糖，盐，鸡精，出锅前30秒放入香葱段，翻炒几下勾芡出锅。

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8.大功告成，装盘。