香菇酱（纯素）

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1.准备食材 洗净备用。

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2.鲜姜切丝，小葱切碎，蒜剁成蒜蓉，豆豉冲洗干净。

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3.蒜蓉 不宜太碎。

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4.小香葱切丁。

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5.香菇洗净 晾干，切薄片。

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6.藕切丁，浸泡一会 去除表面淀粉。

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7.宽油，文火，煸炒香菇至金黄色，控油捞出。

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8.炸过香菇的油，下葱花，姜丝，蒜蓉，豆豉，炒香。

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9.加适量高度白酒，辣黄豆酱，芝麻，翻炒均匀，少量白开水熬煮10分钟收汁，加白糖提鲜。最后淋点香油增香。