红豆沙蛋黄月饼

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1.转化糖浆，枧水和玉米油充分搅拌均匀。

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2.放入面粉揉成面团。

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3.揉好的面醒发半小时。

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4.咸鸭蛋取出蛋黄。

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5.取出的蛋黄刷一下白酒后烤箱烤上下火180度差不多烤十分钟。

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6.将豆沙分成每个27g后揉圆。

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7.蛋黄一个分切成半，蛋黄称重半个有8或9g，月饼皮也过称分成15g后揉圆。

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8.取一豆沙球按扁，放入蛋黄后包紧。

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9.面皮球按扁放上豆沙蛋黄馅，用大拇指虎口位置慢慢将面皮往上推收紧。

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10.模具洒上面粉后磕出，将月饼放入模具中印出花纹。

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11.印好的月饼轻轻推出放置在铺了油纸的烤盘上。

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12.烤箱上下火180度预热一下，烘烤5分钟左右取出。

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13.取出刷上薄薄一层蛋黄液。

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14.刷好蛋液后继续入烤箱上下火180度烤20分钟。

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15.成品。

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16.成品。

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17.成品。

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18.晾凉密封等月饼回油。