柠檬酱曲奇

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1.准备好各种食材；黄油切小块，在室温下软化；预热烤箱，上下火170度10分钟。

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2.用电动打蛋器将软化的黄油打发，打发到颜色变浅，体积膨胀呈蓬松的羽毛状。

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3.将牛奶稍加热，和盐糖混合均匀后，稍晾凉到室温。

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4.分两次将牛奶溶液倒入黄油中，打发至完全融合。

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5.筛入低筋粉和杏仁粉的混合物，拌匀。

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6.将曲奇面糊装入裱花袋里，安装好八齿或十齿裱花嘴。

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7.在烤盘上挤出大小一致的花型曲奇。

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8.放入预热好的烤箱中下层，170度烤15-18分钟。具体时间和温度要根据不同烤箱实际炉温，酌情增减。注意不要温度过高，以免曲奇表面上色过重。

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9.在烤曲奇的同时，准备好各种材料做柠檬酱。

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10.将蛋黄、柠檬汁和细砂糖倒入小锅中，中小火加热，不停搅拌，直到混合物变得粘稠。离火后加入黄油，用余温将黄油融化，搅拌到光滑细腻。

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11.烤好的曲奇从烤箱里取出，放在晾网上晾凉。

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12.将柠檬酱过筛后装入裱花袋，挤在冷却好的曲奇上就可以了。