香煎嫩茄子

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1.所备食材洗净。

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2.茄子切滚刀片，瘦肉切丝，香葱切段，生姜切片。切好的茄子放在凉水中，防止变色。

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3.炒锅烧热，加油放葱姜爆香，瘦肉炒熟，把茄子捞出控水放炒锅内翻炒，加所备调料，小火慢煎。

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4.大蒜切片。

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5.红辣椒切丝，太辣，我只切了一半。

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6.把大蒜和红辣椒一起放锅内翻炒一下。

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7.出锅。