刀切小馒头

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1.三十度左右的温水中加入一勺白糖。

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2.放入五克酵母粉化开。

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3.倒入面粉中。

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4.慢慢加入凉水搅拌成絮状。

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5.揉成光滑的面团。

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6.盖上屉布醒四十分钟，夏季发面很快的，冬季要两小时。

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7.发酵至两倍大。

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8.发好的面团揉一揉排出空气。

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9.搓成长条。

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10.用刮刀切成小份。

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11.锅中放入冷水，放入篦子，小馒头下垫上玉米皮防粘，盖上锅盖二次醒发十分钟。

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12.盖上锅盖二次醒发十分钟开火，上汽后再蒸二十分钟。

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13.蒸好后不要立马揭锅盖，焖五分钟再开。

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14.成品。