肉末茄子

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1.茄子洗净刨去皮。

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2.茄子对半切开再切成条。

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3.切好的茄子浸泡在盐水中。

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4.热锅下油待油温高后把茄子入锅炸至变软后捞出沥油。

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5.留底油将蒜头煸炒一下。

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6.加入肉沫炒至变色。

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7.加一勺豆瓣酱炒匀。

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8.将茄子回锅，加入少许酱油翻炒均匀后洒上葱花即可。

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9.成品。