从小老妈就给我做梅菜扣肉吃.其实长这么大真正的梅菜扣肉我还真没吃过.直到上个星期和老公出去玩在外面的中华料理店叫了一道梅菜扣肉.虽然看起来很好看可是吃起来总觉得没有老妈做的好吃.回来后和老妈视频老妈交给我做梅菜扣肉.原来老妈做的这么简单.虽然不是很正宗,但是味道很正宗.而且有一种妈妈的味道.和大家分享一下吧.
1.五花肉洗干净后入锅,锅中倒入没过五花肉的清水.放入八角,花椒,树皮,香叶等入味料.大火烧开后转中火煮20到30分钟.将煮熟的五花肉捞出凉一会,凉了以后切薄片放入容器内待用.
2.煮肉的时候我们可以准备配料.将葱白切丝,蒜切末,姜切片,干红辣椒剪成丝。梅菜在清水中泡着,肉煮好了梅菜也泡好了。把梅菜洗干净了剪成小段。
3.把所有配料放在五花肉上.
4.把梅菜放在最上面,淋上一点香油再倒上一小碗酱油。
5.上锅蒸肉
大火将蒸锅中的水烧开后转中火偏小的火候将肉蒸30到40分钟。其中20分钟左右的时候用筷子将碗中的五花肉和梅菜调换一下位置。让梅菜和肉均匀的沾满汤汁。
6.肉出锅前加少许味精再翻动一遍。因为蒸肉的时候碗中会出现多余水分。如果汤汁过多出锅后可将多余汤汁倒掉,以免过咸。
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐,耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦!以免毒人!
狗窝
1五花肉400克切大块;干豆角100克泡软切段;葱、姜、蒜各5克切片;八角5克;生板栗20个左右;野山菇10朵洗净泡发;食用油两勺;冰糖5颗;盐一大勺;生抽、老抽、各一大勺;料酒一小勺;朝天椒一个切段。2肉块入温水锅滚沸汆烫出血水、浮沫,捞出洗净备用。3沥干水的肉块下锅翻炒出油,捞出备用,油不用。4倒入食用油,加入冰糖,小火熬出糖色,下入肉块均匀上色。5加入葱姜蒜、料酒和生抽翻炒均匀。6换砂锅,倒入肉块,加八角和没过肉块的清水,盖上盖子,中火炖开转小火焖50分钟。7干豆角、野山菇、板栗、老抽入锅,盖盖小火
胡小椒
莴笋,又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩,色泽淡绿,如同碧玉一般,制作菜肴可荤可素,可凉可热,口感爽脆。它还具有独特的营养价值。莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。
西马栀子
这次烤虾,配料来个新鲜,不用任何味重的烧烤汁,只用清香的香茅草和柠檬盐。
rosejyy2000
常见甜品
黄清文