什锦茄丁

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1.茄子去皮切丁，撒一些盐腌几分钟。

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2.胡萝卜去皮切丁。

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3.黄瓜切丁。

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4.青红椒切丁。

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5.腌好的茄子倒去腌出的水分，不粘锅倒入植物油，油热后放入茄子煎软。

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6.茄子煎好后，锅留底油，倒入葱姜蒜呛出香味。

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7.倒入胡萝卜丁，青红椒丁翻炒片刻。

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8.倒入黄瓜丁翻炒片刻。

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9.最后放入茄丁，加入盐，生抽，白糖，鸡精，翻炒均匀即可出锅。

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10.成品图。