酥皮核桃

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1.水油皮:面粉108g，可可粉2g、白糖25g、猪油35g、沸水50g(先将除水外和匀)；油酥皮低筋面粉90g、猪油45g(面与油2:1)。

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2.水油面中加入沸水边加边搅絮状并揉成如耳垂般软度的面团。

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3.油面中面与油用筷子拌匀再用手轻揉成团即可(同水油面软度相宜)。

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4.分别揉成的水油皮与油酥皮松驰一会(不可过度揉搓以免上劲)。

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5.油酥面松驰一下，把事先自己加工的花生馅料团小球。

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6.将水油皮出剂压扁。

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7.将油酥团放在水油面上逐个虎口收口朝下。

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8.先将面团轻压再擀成椭圆再从一侧卷起，直至做完面剂。

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9.(先松驰面)第二次重复上述做法依次做完。

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10.(经松驰)面团擀椭圆形左右再折一下，便可包入馅料虎口逐渐收口在底部。

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11.全部包好馅料的核桃坯(图中右侧有核桃夹子)。

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12.将面坯逐个用核桃夹子夹成核桃形状(再松驰一下)。

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13.入烤箱烤制(上下180度先预热)10分定型。

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14.准备鸡蛋黄1.5个(打散)。

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15.取出核桃准备刷蛋黄液。

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16.再烤10分取习晾凉即可。

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17.烤制的成品酥皮核桃颜色漂亮、酥香怡人。