凉菜：凉拌鸭掌

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1.鸭掌去掉趾甲，对半斩成两段。

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2.入锅焯水。

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3.捞出后洗净。

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4.放入汤锅，加水刚好没过鸭掌即可，放入调配料1，大火烧开转小火煮20分钟。我这次用了压力锅，因为我比较喜欢烂一点的鸭掌。

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5.煮熟的鸭掌，再次用凉水洗净，再用凉开水泡一下备用。

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6.煮鸭掌的汤汁舀一大勺，和调配料2中（除小葱和花椒外）混合，调成调味汁。

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7.小葱和花椒剁碎。

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8.将第6步中的调味汁、葱花和花椒还有油辣椒一起放入鸭掌中。

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9.搅拌均匀即可。