红烧鱼下巴

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1.鱼下巴洗净控干水分。

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2.盆里多倒一些淀粉，把鱼下巴放进去裹满淀粉。

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3.锅里多倒些植物油，待油热后下入裹满淀粉的鱼下巴炸至定型。

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4.准备葱花，姜片，蒜片，干辣椒，花椒，大料备用。

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5.炸好的鱼下巴捞出控油。

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6.锅底留少许油，把准备的调料全部放进去炒香。

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7.放入鱼下巴，加入料酒，老抽，生抽，醋，盐，白糖，适量清水，待汁收浓后出锅撒上小葱花。

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8.成品肉质软糯，口味鲜香。

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9.成品图。